しゃぶしゃぶ

今日のお昼ご飯は店長と従業員でイノシシ肉のモモ肉でしゃぶしゃぶをしました

近くの小河でセリを採ってきて、大根も事務所の畑で取れた大根を薄切にしました。

と、言うのも

ぼたん鍋として有名なイノシシ肉ですが、ぼたん鍋は味噌で味付けするので、もう少しアッサリした味はどうかな？？

と言うことで、

ロースよりも脂身の少ないモモ肉を２mmの薄さにスライスし、昆布でダシを取ったお鍋で軽く、肉の表面が色づく程度に煮て食べると柔らかくクセもなく美味しかったです

付け汁は、醤油・ゆず・七味唐辛子だけですがシンプルな味付けだからいくらでも食べられました。

お客様にも水炊きやしゃぶしゃぶでイノシシ肉を味わってもらいたいです

さっそく、水炊き・しゃぶしゃぶ用にスライスした商品も追加することにしました


皆様、これからも【タケダ猪精肉店】をよろしくお願いいたします。

スペアリブ！もちろんイノシシ！！

店長が小さいイノシシを捕った時は

スペアリブが食べられる

脂が乗ってないし、取れる肉も小ぶりなので、商品にはなりません。

小さいイノシシはかわいそうなので捕らない主義なんですが、

今回は猟犬が捕らえて怪我を負ってたので・・・ゴメンナサイ

肉が柔らかく、風味はあまり無いのですが、クセの無いお肉なので

味付けは塩コショウだけでじゅうぶん美味しいんです

さっそく、我が家で焼肉！

ホットプレートでじゅうじゅう・・・

『うわぁ〜おいしそ〜』

骨付きの肉に興奮気味な６歳と４歳の娘と

大胆な焼肉に呆れ顔の旦那

『今日はスペアリブやでもちろんイノシシやけど』

（うちは、牛肉があまり食卓に出ない食費をケチってるから）

『はい！はい！焼けた!焼けた！・・・どお？おいしい？やわらかい
？』

『おいしいぃ〜！』

と旦那も子供も喜んで食べていたので、いのしし屋の私も気分がいい

『これは子供のイノシシやし、おいしいハズや』
その一言に娘達の動きが止まった

上の娘が『お母さん！なんで子供なのに殺したん可哀相』

私『あっウソウソじょ〜だんだって』

上の娘『ならお母さんのイノシシ？』

下の娘『お母さんもダメ！！』

私『・・・おっさん！おっさん！おっさんのイノシシやったわ』

娘達『ならよかった食べよっと』

そうやな・・・娘らにとったら、可哀相と思うのが普通やし・・・いらん事言わんようにしよ

旦那がポツリと

『おっさんやったら、食うんか・・・お前ら・・』

一人おっさんが居るの忘れてたわ

カメムシで・・・

6歳と4歳の娘は平日の朝はテンションが低い

頭ボサボサのままコタツから顔だけ出して

朝ご飯をボォ〜ッと見つめてる

そんな中、今朝は部屋の隅をカメムシがノソノソ歩いてた

カメムシは触ると臭いニオイを出すので生きたままそっと外へ出すのが原則

旦那が『おぅカメムシおるで』と言うと

二人の娘のテンションが上がり始めた

6歳の娘がカメムシに駆け寄り

『まぁこんな所にいたのかぁ〜。どこに行ったかと心配してたよ。アカリちゃん』

子芝居が始まった

生き物を大切に思う気持ちは分かるが、カメムシにアカリちゃんは行きすぎ

すると、4歳の娘も子芝居に参加

『ちがうよ〜。これはちょっと小さいから、トモコよ』

『ホントだ！ホントだ！トモコだったごめんねぇ〜』

『ハイハイお外で遊びまちょうね〜よちよち・・・』

『ちょっと私が先に見つけたんよ』

『そんなん関係ないみんなの物よ』

と、カメムシの奪い合いになり、臭いニオイが部屋中を充満する事になる

そして、『アホな事してんと！はよご飯たべぃ！！』と私に怒られ・・・

アカリちゃんかトモコちゃんか知らんけど、そのカメムシは庭に放られ・・・

ぬくぬくの部屋はあまりの臭さに窓を全開にされて、すごく寒くなり

娘らの目がやっと覚めるのでした

イノシシ汁

イノシシ汁

・・・とん汁の様な物なのですが

私の一押しメニューです

イノシシのモモ肉で美味しいイノシシ汁を作ってみてください

作り方も材料もブタ肉とイノシシ肉が違うだけでさほど変わりません

ただ、違うのは、ブタ肉は煮すぎると固くなるので最後に入れますが、

イノシシ肉は煮れば煮るほど柔らかくなるので一番最初に入れてください。

ダシと塩だけで味付けし、最後に水溶き片栗粉と生姜のすりおろしを入れてけんちん汁風にするのもお勧めです

イノシシ肉は臭いというイメージが強く、味噌などを入れて濃い味付けで臭みを消す料理法が多いと思いますが、臭みがあるのは捕獲したイノシシの処理に大きく関係しており、処理の上手なイノシシには臭みは全くありません

当店のイノシシ肉は臭みがないので、是非サッパリ味でイノシシ肉の風味を味わってもらいたいです。

モモ肉は赤身ですが適度に脂もついているのでイノシシ汁に適してます

飛び出す絵本

もうすぐ下の娘の誕生日

上の娘と相談して、内緒で絵本を作ってあげる事にした

上の娘は張り切って、どんどんアイデアを思いつく

妹は牛乳が大好きだから・・・

タイトルは『牛と妹』

シンプルだなぁ

牛が飛び出るようにする

ん〜出来なくはないけど・・・

牛の名前はチョコとトシオ

妹の為にチョコとトシオが牛乳を探す旅に出る話で、前編と後編の2冊作る・・・らしいけどできるかなぁ

逃げ回るイノシシ？？

悔しそうな店長・・・

どうやら、店長の仕掛けた罠になかなかイノシシが掛からない様子

イノシシも頭が良いらしく、罠に人間の臭いが残ってると近寄らないらしい。

今日は朝から店長が山へイノシシを探しに出かけて行ったけど、その間に店のすぐ裏をイノシシが荒らしてました

店長の留守を狙うとは・・・なかなかヤルね

いのしし肉の販売を始めました！

お待たせいたしました。

やっとイノシシ肉の販売準備が整いました。

この1か月は・・・

お店に来られるお客様の為に、道路に看板を設置しました。

従業員の手作り

今シーズンもよろしくお願いいたします